尾道ラーメンの老舗、「尾道ラーメン本舗はせべの麺」を使用。
３回の熟成を経たコシのある麺は無添加。毎日、尾道から直送されるので旨さは抜群！ひと玉づつ丁寧にゆがいて作られる独特のコシのある麺にファンも多い。

トンコツと鶏ガラに瀬戸内の小魚を加えて煮込んだあっさり和風、かつコクがある。
「尾道ラーメン本舗はせべの麺」との相性はピカイチ！

細やかな行き届いたラーメンには
熱烈なファンも多く、毎夜満員。
外で並んでいることも多い！

生の背脂と香ばしく揚げた背脂が
スープのコクを出す。

『尾道ラーメン、山長』は「ぴあ」「kansai walker」「関西一週間」など、数多くの雑誌で紹介されています。